Сложные эфиры – продукт взаимодействия карбоновых кислот со спиртами.
В природе сложные эфиры содержатся в цветах, фруктах, ягодах.
Название сложного эфира состоит из радикала спирта и кислотного остатка, например, в реакции выше образуется метилацетат, или метиловый эфир уксусной кислоты.
Сложные эфиры низших спиртов и кислот – летучие жидкости с приятным цветочным или фруктовым запахом. В воде растворимы только эфиры с низкой молекулярной массой.
Сложные эфиры в кислой среде подвергаются гидролизу, реакция обратима: СН3СООСН3 + Н2О ↔ СН3СООН + СН3ОН.
В щелочной среде гидролиз идёт необратимо с образованием соли и спирта: СН3СООСН3 + NaOH → СН3СООNa + СН3ОН.
Сложные эфиры применяют как ароматизаторы в пищевой промышленности, в парфюмерии, в качестве растворителей лаков. Метилакрилат и метилметакрилат используют в производстве пластмасс.
