Общая характеристика углеводов

В зависимости от количества остатков моносахаридов в составе углевода различают моно-, олиго- и полисахариды.

Моносахариды делятся на альдозы (имеют в составе альдегидную группу) и кетозы (имеют в составе кетогруппу). В зависимости от числа атомов углерода в моносахариде различают триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.

Природные пентозы – рибоза С₅Н₁₀О₅, дезоксирибоза С₅Н₁₀О₄ – входят в состав РНК и ДНК, которые участвуют в передаче генетической информации. Природные гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза С₆Н₁₂О₆.

Олигосахариды делятся на ди- и трисахариды, они бывают восстанавливающие и невосстанавливающие (участвуют в реакции «серебряного зеркала» или нет). Природные дисахариды – сахароза (состоит из остатков глюкозы и фруктозы), мальтоза, или солодовый сахар, (состоит из остатков двух молекул глюкозы), лактоза, или молочный сахар, (состоит из остатков глюкозы и галактозы).

Полисахариды – полимеры, состоящие из остатков полисахаридов. Природные полисахариды: крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин, декстрин.

Олигосахариды и полисахариды участвуют в реакции гидролиза с образованием моносахаридов. Моносахариды гидролизу не подвергаются.

Углеводы – источник энергии для живых организмов, строительный материал для растительных и животных клеток.