- Высшие карбоновые кислоты содержат более 9 атомов углерода, это вязкие жидкости или твёрдые, нерастворимые в воде вещества. Примерами высших предельных одноосновных карбоновых кислот являются пальмитиновая С15Н31СООН и стеариновая С17Н35СООН кислоты.
- Натриевые и калиевые соли этих кислот хорошо растворимы в воде, используются в производстве моющих средств; для изготовления смазочных материалов в металлообработке.
- Пример непредельных высших одноосновных карбоновых кислот – олеиновая кислота СН3–(СН2)7–СН=СН–(СН2)7–СООН. Это вязкая жидкость без вкуса и запаха. Применяется как флотационный агент для отделения металлической руды от пустой породы, в косметических и лекарственных средствах, как эмульгатор, пластификатор, смазочный материал. Натриевые и калиевые соли олеиновой кислоты используются при изготовлении моющих средств.
- Стеариновая и пальмитиновая кислоты входят в состав жиров животного происхождения, олеиновая – в состав оливкового масла.
